Westfälisches Buffet

Alte Mühle Dortmund

 

Kalt:

 

Hausgemachte Sülze nach Omas Art

 

Gemüse in Aspik

 

 

Westfälische Potthuke mit Rübenkraut

 

Kleine Schnitzel Platte

 

Mettwürstchen und kleine Frikadellen

 

Warm:

Mühlen-Geschnetzeltes mit Nudeln und frischen Salaten

Westfälischer Schinkenbraten mit Kartoffel-Auflauf und Mutters Sonntags Gemüse

 

Apfelblechkuchen, aus der Mühle,

mit hausgemachter Vanillesoße

 

                     16,50 € pro Person

 

 

Buffet "Alte Mühle"

 

Kalt

Roastbeef „englisch“

Lachsroulade mit Senf- oder Meerrettich Füllung

Mediterrane Crêpes

Backpflaume im Bacon Mantel

Carpaccio vom frischen Fenchel mit Räucherforelle

Warm:

Rahmsüppchen von frischem Spargel

Schweinemedaillons „Madagaskar“ in Pfefferrahmsoße

Rheinischer Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelklößen

Frische Salate mit verschiedenen Dressings

Brotkorb und Butter

Dessert:

Frischer Obstsalat mit Vanillesoße 

Kokoscreme mit frischem Mohn 

Käse Variationen mit Trauben

 

 

Buffet 5

Klassisch

Hausgemachte Gulasch Suppe

pikant abgeschmeckt

Roastbeef „englisch“

im Ganzen gebraten fein aufgeschnitten, mit Gemüse garniert

Broccoli braten

Schweinerückenbraten gefüllt mit Broccoli

garniert mit Gemüse und Sauce Remoulade

Putenmedaillons

in Cocktailrahm

Lachs im Ganzen

mit Tomatenfilets, Dillfähnchen und Fischsalat in der Tarte

Schweinefilet in Pfifferlingrahm

im Ganzen gebraten, serviert mit Kroketten und buntem Salaten

Mousse au Chocolat und Mousse von weißer Schokolade

Käseauswahl vom Brett

Brotkorb

Buttertraube

Möhren-, Gurken - und Paprikasalat

Waldorf - und Gemüsesalat

 

Buffet 6

Italienisch

Tomate Mozzarella

Büffelkäse, frisches Basilikum und leckeres Olivenöl

Marinierte Oliven

Gegrillte Gemüse, mariniert

Antipasti

Hähnchenbrust „Mediterran"

Piccata von der Pute mit Tomaten-Sugo

Schweinemedaillons „Bologna“

nappiert mit Fleischsoße,

mit Schinken und Käse gratiniert,

dazu Kartoffelgratin und frischen Broccoli

Mascarponecreme mit Himbeermus

Tiramisu, hausgemacht

 

Brotkorb

Buttertraube

Tomatensalat

Gurkensalat

Römersalat in Creme fraiche

                                                                

 

Buffet 7

Feinschmecker

Räucher- Edelfischplatte

Edle Räucherfische- fein garniert

Seezungenterrine

gefüllt mit Lachs und Mangold an Zitronensauce

Melonenbällchen

mit Serrano-Schinken und buntem Pfeffer

Rinderfilet „bordelaise“

rosa gebraten, serviert mit Gänseleberpaste und Rotweinessenz, dazu Sahne- Kartoffeln und bunter Salat der Saison

Mousse au chocolat

Königin der Schokoladenspeisen

Mangocreme

auf einer Soße von frischen Himbeeren

Erlesene Käseauswahl-

Top- Delikatessen lassen Sie sich überraschen.

Brotkorb

Buttertraube

Waldorf-Chicorée und Tomatensalat

Scharfer Rindfleischsalat

                                                                

 

Buffet 8

Karibisches Buffet

Buntes Salatbuffet aus frischen Marktsalaten der Saison
 mit zweierlei Dressing und frischen Kräutern

Tomate-Mozzarella an Olivenöl mit

Balsamicoessig und Basilikum
Italienischem Weißbrot

Rinderragout "Barbados"

in Rotweinsoße mit Lauch und Paprika

Schinkenbraten "Havanna" mit grüner Pfeffersoße

Schweinefilet "Santa Domingo" in heller Soße mit frischen Champignons 

Hähnchenkeule "Santiago" in Tomaten-Zwiebel-Soße

Putenbrust "Karibik" an Currysoße mit tropischen Früchten
Reispfanne "Trinidad"
mit Shrimps, Muschelfleisch, Lachs, Erbsen, Bohnen und Ananas
grüne und gelbe Bandnudel
Kartoffelgratin
Kokosreis
Blumenkohl mit Sauce Hollandaise
Karibisches Gemüse
Butterbohnen mit Speck glacierte Zuckerschoten

Jamaika Mousse Schokoladenmousse mit Jamaika Rum

Mousse "San Juan" helle Mousse mit Ananas

Karamelcreme "Sandiego" mit einem Schuss Baccadi

 

 

Buffet 9

  Zubereitet a la minute aus der Pfanne

 

buntes Salatbuffet  aus frischen Marktsalaten der Saison
 mit zweierlei Dressing und frischen Kräutern
Salat aus roten Kidneybohnen mit Mais
Tomate-Mozzarella an Olivenöl mit Balsamicoessig und Basilikum

Schinkenvariation an Cavallion-Melonenschiffchen
dazu ofenfrisches Ciabatta

Rumpsteaks, Lammmedaillons und Schweinefilet
mit Sauce Cafe de Paris,

gedünsteten Zwiebeln,
Thymianrahmsoße und Rahmchampignons

 

Wildlachssteak an Limettensoße und Sauce "Doria"

 

gefüllte Schinken-Kartoffel
Folienkartoffel mit Sauerrahm
Bratkartöffelchen
bunte Bandnudel

Ratatouille, Grilltomaten, gegrillte Maiskolben
Broccoli-Gratin, Prinzessböhnchen

pfannenfrische Crêpes-Variation
mit heißen Sauerkirschen, Zimtpuder, Schokoladensoße
Grand Manier und Vanilleeis

Bei diesem Buffet braten wie sämtliche Fleischgerichte sowie Crêpes am Buffet vor den Augen Ihrer Gäste.