Menü des Monats Dezember
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Geräucherte Gänsebrust an Blattsalaten
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Seezungenfilet gedünstet in Weißweinsoße
an Ruccola-Risotto
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Barbarie Entenbrust
rosa gebraten, mit Thai-Spargel
und Mandelkrusteln
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Christstollen Parfait
mit Backpflaumensoße
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Menü des Monats November
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Klare Tomatensuppe mit Schneeklößchen
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Gebratenes Zanderfilet auf Feldsalat
in Senf- Dressing
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Saltimbocca a la Romana
Mit Salbei und Parmaschinken in Rahmsoße, dazu Kaiserschote und Kartoffel Muffin
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Creme von Mango und Nougat im Spiegel von frischem Himbeermark
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Menü des Monats Oktober
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Petersilienschaumsüppchen
mit Parmaschinken
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St. Pierre Fischfilet
an Schnittlauchsoße,
dazu reichen wir
Knoblauch-Spaghetti
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Rehragout
mit frischen Pfifferlingen in Wacholderrahm
dazu Waffelkartoffeln und Brüsseler Kohlröschen
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Vanille-Mango-Creme
im Beerenspiegel
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Menü des Monats September
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Gemüsestrudel
an Schnittlauchsoße
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Fasanen Consomme mit Julienne
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Rehkeule „Mediterran“
rosa geschmort mit Kräutern gefüllt, dazu Waffelkartoffeln und Rahm Wirsing
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Leichte Mangocreme
von saurer Sahne, mit Mus von frischen Himbeeren
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Menü des Monats August
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Kalte Tomaten-Apfel-Suppe
mit Chili und frischem Thymian
als Einlage Streifen vom Hirschschinken
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Kaninchenfilet, kurz gebraten,
in feurigem Curryrahm, mit Rosmarin Risotto
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Kalbsfilet pochiert,
serviert im Kräutermantel, dazu Bandnudeln
und Salate der Saison in Joghurtdressing
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Himbeercreme
an Ihren Früchten mit Limonensoße
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Menü des Monats Juli
Räucher Edel Lachs an Kaviarschaum mit Friseesalat
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Melonenkaltschale
von frischen Honigmelonen mit Vanille und Chili,
dazu Parmaspießchen
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In Folie gedünstetes Wolfsbarschfilet
dazu schlotziger Basilikum Risotto und sautierte Mini Gemüse
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Buttermilchpudding mit Mango-Ingwer-Soße
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Juni 2009
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Frische Matjesfilets
mit Tomaten-Confit und warmen Kartoffelsalat
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Spargelkraftbrühe
mit Streifen vom Hirschschinken
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Frischer Stangenspargel
mit kurz gebratenem Wildlachs und Senfschaumsoße, dazu Kräuterwaffeln
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Creme von frischen Erdbeeren
mit Zitronen-Schaum
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Mai 2009
Frühlingsgemüse mit kurz gebratenen
Filetstreifen an scharfen Balsamico
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Pochiertes Wolfsbarschfilet in Kartoffel-Steinpilzsuppe
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Spargel mit Wacholderhummer
„Edler Spargel mit edlem Hummer“
dazu neue Kartöffelchen
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Buttermilchcreme
mit frischen Himbeeren an Mangosoße
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Menü des Monats April
Jakobsmuscheln mit Thailand-Spargel an Safransoße
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Sellerieschaumsüppchen mit Hummerkrabben
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Hirschrückenfilet
in der Pumpernickelkruste,
als Beilagen
Mandelkrusteln, Kartoffel -Muffins und frische Gemüse
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Himbeer Parfait an
hausgemachter Vanille-Chili-Soße
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Menü des Monats März
Lothringer Käsekuchen
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Knackige Salate mit gebratenen Gambas
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St. Pierre Fischfilet an Spinat mit Pinienkernen und Safransahne
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Rinderfiletroulade "Mediterran" gefüllt mit Risotto, Parmaschinken und Basilikum dazu Kaiserschoten und Waffelkartoffeln
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Kandierte Erdbeeren mit gefülltem Crêpes und Zitronenschaum
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- Menü des Monats Februar
Kaninchenfilet
in scharfem Balsamico Dressing
mit mediterranen Gemüsen
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Karottenschaumsüppchen
mit zarten Kräuterklößchen
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Rumpsteak „Cafe de Paris“
dazu Käse - Kartoffeltaschen
und Blattsalat in Joghurt
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Nougat Parfait
an Schokoladen- Chili Soße
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Menü des Monats Januar
Seeteufelmedaillon
an Gemüse Julienne
mit Safran Soße
Zitronengras-Curry Süppchen
mit Hummerkrabben
Entrecote
Roastbeef im Ganzen gebraten,
serviert mit verschiedenen Soßen,
Rosmarin-Kartoffeln und Wintergemüsen
Frankfurter Parfait Eiskranz
