Menü des Monats März

Carpaccio vom Schweinefilet mit Mini-Gemüsen

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      Creme von karamellisiertem Fenchel

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Hirschfilet in Schwarzbrotkruste dazu 

frischer grüner Spargel

und Schupfnudeln

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      Krokant Parfait an Walnusssoße

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Menü des Monats Februar

Mühlen-Gourmet-Menü

Kaninchenrückenfilet
an Feldsalat mit Honig-Senf-Dressing

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Jakobsmuscheln mit knackigen
Tailand-Spargel an Thymian-Limonen-Soße

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Tomatenkraftbrühe
mit Schweinefilet-Roulade

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Kalbsmedaillons im Speckmantel
mit Morchel Rahmsoße,
dazu frische Kenia-Böhnchen und
Pommes Macaire

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Mango-Ingwer-Sorbet
im Champagner Bad

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Menü des Monats Dezember

Gänsebrust Carpaccio mit Brunnenkresse
2009 Pfalz Chardonnay QbA
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Klare Fasanen Essenz mit kleinen Klößchen
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Lammfilet rosa gebraten, serviert in einem scharfen Balsamico-Spiegel, dazu Spinattimbal mit Pinienkernen
2008 Marques de Castilla
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Hirschkalbsrücken mit Pumpernickel Kruste

dazu Lauchkuchen und Rotwein-Guavensoße
2008 Villa Luginsland Rotwein Cuvee
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Christstollen Parfait an einer Himbeer-Rosmarin Soße
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Um Anmeldung wird gebeten unter: 0231 - 3960306
"Alte Mühle", Roßbachstraße 34

in 44369 Dortmund-Huckarde

  Mühlen-Gourmet-Menü

Spargelsalat mit Honig, Chili und Walnussöl,

serviert mit seinem Schaum

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Kaninchen-Involtini

mit Ricotta Füllung

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Klare Spargelkraftbrühe

mit Schinkenstreifen und Profiteroles

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Roastbeef „Helder“

rosa gebraten, serviert mit geschmolzenen Tomaten, die mit Sauce Bearnaise gefüllt sind, als Beilage Kartoffel Sahne Gratin

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Joghurt Mango Mus

mit frischem Estragon Erdbeer Confit

                                   ******                            39,50 € pro Person

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Menü des Monats April

Bunte Frühlingssalate

mit Carpaccio von Lachs und Seezunge

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Zitronengrasessenz mit Wirsingbällchen

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Gefüllte Zucchini mit Koriander-Chili Sauce

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Ossobucco alla Milanese

Kalbscheiben in Gemüseragout

im Ofen geschmort, dazu Basilikum Gnocchi

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Kalte Kokossuppe mit Ananassorbet und Holunderblütenschaum

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Menü des Monats Juni

Saisonale, sautierte Gemüse, mit kurz gebratenem Kaninchenrückenfilet an scharfem Balsamico

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Zitronengras Garnelenspieß

in Kartoffel-Steinpilzsuppe

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Bouef a la Mode

rosa gebratenes Rinderfilet

auf Zuckererbsenschoten mit Sahnekartoffel und

Café de Paris Schaumsoße

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Variationen von sommerlichen Parfaits,

 heute vom Honig und von frischen Limonen,

serviert auf Beerensoße

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