17

Gemüseterrine mit Seeteufelfilet an frischen Blattsalaten in Distelöl-Dressing

Consome double mit Wirsingherzen und Leberklößchen

Rinderfiletsteak mit getrüffelter Gänseleberpastete an Sauce bordelaise, dazu Schichtkartoffeln und gartenfrische Salate

Zimtcreme im Saucennetz

               44,50 €

18

Birnen-Carppaccio an Feldsalat mit zartem

Hirschschinken

Kokosnuss-Suppe mit Zitronengras und knackigen Riesengarnelen

Rumpsteak „Westmoreland“ mit Sahnekartoffeln und knackig frischen Salaten

Orangensalat in Grand Marnier Soße dazu eine Creme von frischen Himbeeren

41,50 €

19

Kartoffel-Lauch-Süppchen mit frischem Kerbel und Schinkenklößchen

Hummerkrabbenragout

mit Lachsfilet,

dazu Pommes Rissole

und knackig frische Gemüse

Nougatparfait an hausgemachter Vanillesoße, fein garniert

33,50 €

20

Flusskrebse

auf Zucchini-Carpaccio mit Knoblauchdip

Tomatenkraftbrühe mit Roulade vom Lachs und Steinbutt

Rinderfilet „Hawai“
rosa gebraten gratiniert mit Schinken, Ananas und Käse dazu Kartoffelkrusteln und gartenfrische Salate

Orangen-Birnensalat mit Brombeer-Parfait

41,50 €

21

Spargel Essenz mit Streifen vom Bündnerfleisch

Carpaccio vom Rinderfilet mit Mini-Gemüsen

Lammfilet an warmen Spargelsalat mit Bäckerin-Kartoffeln

Exotensalat

39,50 €

22

Riesengarnelen an bunten Salaten

St. Pierre Fischfilet auf Kaiserschoten nappiert mit Schnittlauchsoße

Kalbsmedaillons im Speckmantel, in Morchelrahm, dazu Lyoner Kartoffeln und grünem Spargel

Frische Erdbeeren

 an ihrem Parfait

43,50 €

23

Geflügelkraftbrühe mit Gemüseperlen

Zanderfilet auf knackigem Gemüse mit Schalottensoße

Hirschrückenfilet auf Walnuss-Soße, mit Romanescorößchen und Pommes Rissole

Nougatparfait an Williamssoße

47,50 €

24

Kraftbrühe mit

Wirsingherz und

Leberklößchen

Seezungenfilet

„Pariser Art“

auf Steinpilzravioli

in Tomatenrahm

Entrecote‘
rosa gebraten, mit Sahnemeerrettich, frischen Gemüsen und Soßen, dazu Röstinchen

Himbeersorbet im Champagnerbad

39,50 €